Kvalitný nôž je pri práci v kuchyni doslova požehnaním. Ale ani najkvalitnejšie materiály bez adekvátnej starostlivosti nedokážu zaručiť dlhú výdrž. Pripravili sme preto zopár užitočných rád, ktoré sledujú jediný cieľ. A tým nie je nič iné ako ostré čepele nožov a vaša spokojnosť.
Čo nožom škodí?
Bez ohľadu na kvalitu ostria patria nože medzi tie kuchynské potreby, ktoré si vyžadujú niekedy až jemné zaobchádzanie. Čo im najviac škodí? Nožom s hladkým ostrím najmä sekanie či krájanie tvrdých potravín, na ktoré nie sú prispôsobené. Všetkým nožom bez výnimky zase to, keď sa po práci odkladajú do dresu, medzi špinavý riad. Takáto manipulácia má na ostrie noža veľmi neblahý vplyv, ktorého dôsledky v podobe tupej čepele na seba nenechajú dlho čakať. Nožom však škodí aj umývanie v umývačke, kde silné prúdy vody môžu nože pootĺkať o iné kusy riadu.
Ako sa k nožom správať?
Už z vyššie uvedeného je zrejmé, že umývačka nie je tým správnym miestom pre kuchynské nože. Ich ručné umývanie je oveľa vhodnejšie aj preto, že oceľ tak netrpí na výkyvy teplôt či pod vplyvom rôznych a pomerne agresívnych chemických prípravkov. Ak je nôž navyše vybavený drevenou rúčkou, môže mu škodiť aj prípadná vlhkosť panujúca v umývačke. Rovnako dôležité je aj skladovanie nožov. Bloky na nože sú vskutku ideálnym riešením, ďaleko lepším ako ich umiestnenie v zásuvke. V blokoch ostrie netrpí, zatiaľ čo v zásuvke sa otĺka a ničí so železnou pravidelnosťou.
Čím ostriť?
Každý nôž treba z času na čas prebrúsiť a naostriť. Ak ide o lacnejší kúsok s čepeľou z mäkkej ocele, môžete použiť jeden z klasických ostričov, ktoré sa navyše dajú použiť aj na nožnice. Kvalitnejšie nože však odporúčame ostriť pomocou elektrickej brúsky s vodiacimi lištami, ktoré nôž nasmerujú pod správnym uhlom. Výsledky takéhoto ostrenia sú perfektné a celý proces je maximálne bezpečný.
-
Návštevy: 3653
